Fatteh (Prato libanês de beringela e carne picada, com molho de iogurte e nachos)
Vi este prato numa sessão de MasterClass do Masterchef Austrália. Foi uma das receitas que a Nigella Lawson ensinou aos participantes. Consegui tirar os ingredientes e perceber a receita. Claro está que a adaptei ao meu plano alimentar. Sem glúten e sem lactose. Por isso, fiz os crepes no forno da Sofia Paixão e usei iogurte de coco natural. Ficou tão, mas tão bom. Comida de conforto. Saudável e bonita como nós gostamos cá em casa!
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Caril de Frango e Ananás
Caril indiano. Cá em casa, podia ser todos os dias. Variando entre o frango, o camarão, a vitela, as lulas, os legumes... o ananás ou a manga! Gostamos tanto! O caril que usei é uma mistura de caril para galinha que trouxe de Nova Deli. Vamos ver se quando terminar a consigo reproduzir, juntando os ingredientes base desta mistura de ervas e especiarias fantásticas a que damos o nome de CARIL.
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Borrego à Chef Kiko
O Borrego à Médio Oriente é o prato preferido da minha filha Ana no restaurante O Watt do Chef Kiko Martins. Temos todos os livros do Chef, mas esta receita ainda não foi publicada. Por isso resolvi criar a minha própria receita com algumas dicas do Chef! Cá está! Não é a mesma coisa, mas fica muito bom também.
Claro que para eu poder comer não posso usar o iogurte, brócolos e ervilhas. Vou usar iogurte vegetal de coco e espinafres. Basta usar a imaginação e não ficarmos ...
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Bolonhesa e Noodles de Batata-doce
Bolonhesa! Quem não gosta?! Um prato típico italiano que faz as delícias de todos. Quis fazer uma bolonhesa com hidratos de carbono de baixo índice glicémico. Pensei fazer com batata-doce. Como tenho um espiralizador, dei-lhe uso! Fiz uns noodles de batata-doce e voilá! Uma bolonhesa com noodles de batata-doce deliciosa. Claro que se quiserem polvilhem com um pouco de queijo parmesão para ser mais próximo da versão original! Bom apetite, saudável!
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Fiambre de Frango
Comprei uma máquina para fazer fiambre! Chama-se Presto da Tescoma. Para aumentar o consumo de proteína, ou ao pequeno-almoço ou ao lanche, o fiambre é sempre uma boa opção. Mas confesso que os que encontramos no mercado deixam-me sempre desconfiada. Pelos aditivos ou pela gordura. São sempre alimentos processados. Então decidi experimentar a fazer o meu fiambre. Com frango do campo. E não é que ficou bom?! Demora algum tempo, mas a máquina é muito intuitiva e é muito fácil ...
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Cozido de Grão e Frango do Campo
Comprar produtos de qualidade é mais caro. Não temos dúvida quanto a isso. O frango do campo, os legumes biológicos, o azeite. A tendência alimentar é menos mas mais qualidade. Então há-que arranjar estratégias para poupar, aprender a fazer as compras e aproveitar tudo. Desperdício zero na cozinha.
Hoje conto o que faço para comprar frango do campo. Se comprar os peitos, as pernas e as coxas, fica muito mais caro. Por isso compro o frango inteiro. No talho, peço ao Sr. ...
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