Caril de Camarão

Garam Masala é uma mistura de especiarias indiana.  A composição do Garam Masala na India é diferente de região para região, mas por regra tem grãos de pimenta preta e branca, cardamomo preto, castanho e verde, anis, cravinho, louro, canela, noz-moscada e sementes de coentros e de cominhos. Esta mistura deve ser cozinhada primeiro para libertar os aromas e sabores. O Garam Masala que usei é mistura em grão, embora seja muito comum encontrar, à venda ou nas receitas, a ... Continuar a Ler

Abafadinho de Caras de Bacalhau

Caras de Bacalhau. A comida dos pescadores de Ílhavo. Este abafadinho de caras de bacalhau é um dos pratos típicos feito com uma das partes do peixe que ía para o lixo. Mas os pescadores rápido encontraram uma forma de as cozinhar para matarem a fome quando andavam na pesca, ou mesmo em casa, pois o peixe era para vender. Felizmente que hoje as condições de vida dos pescadores já são melhores. E  este é um dos pratos que se servem nos melhores restaurantes da região. Por vezes ... Continuar a Ler