Pizza com Base de Couve-Flor

Ingredientes

• 250g de Couve Flor
• 1 Clara
• 1 Colher Sopa de Farinha de quinoa ou trigo sarraceno
• 1 Cebola pequena
• 2 Dentes de alho
• 200 g de tomate
• 1 Colher de sopa de azeite
• Manjericão q.b.
• Cogumelos Frescos Laminados q.b.
• Queijo Mozarela 30% de Gordura q.b.
• Orgãos q.b.
• Pimenta Preta q.b.
• Cebola Roxa q.b.
• Mozarela Fresca Magra q.b.
• Pimenta de Caiena q.b.

Preparação

1. Coza a Couve Flor no microondas numa taça com uns pingos de água e coberta com película aderente.
2. Esmague a couve-flor com um garfo e escorra bem a água que se forma.
3. Adicione a clara e a colher de sopa de farinha.
4. Coloque sobre uma folha de papel vegetal e forme a base da pizza.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coza a base durante 15 minutos.
6. Para o molho de tomate utilizei a Bimby; pique a cebola e o alho (30 seg, vem 5) e refogue no azeite a 100ºC, 5 min, vel 2) ; adicione o tomate e deixe cozinhar por mais 7 min; no final adicione o manjericão e triture na velocidade 7 até obter um creme, tempere com um pouco de pimenta de Caiena.
7. Coloque o molho de tomate por cima da base e o queijo mozarela ralado.
8. Disponha depois os cogumelos frescos laminados, a cebola roxa cortada em rodelas finas, a mozarela fresca cortada em fatias, os orgãos e a pimenta preta.
9. Leve ao forno a 180ºC até gratinar.