Musse de chocolate com Pimenta Rosa, Flor de Sal e Azeite
Esta receita é adaptada da original do Chef Avidez que foi publicada há uns anos num suplemento do jornal Expresso. Para além da diferença assumida no “tempero”, tem a particularidade de ser saudável. Sem manteiga, apenas uma gema, o chocolate negro. Substitui o leite gordo por meio gordo. Experimentei substituir o açúcar por Stevia. Muito boa!
Ingredientes
- 170 g Chocolate preto (70% cacau)
- 75 g Leite
- 1 gema + 5 claras
- 2 Colheres sopa de açúcar ou adoçante
- pimenta rosa q.b.
- Flor de sal q.b.
- Azeite q.b.
Preparação
- Derreta o chocolate (costumo faze-lo no microondas).
- Adicione o leite bem quente e envolva cuidadosamente.
- Envolva cuidadosamente a gema.
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal (Bimby borboleta/ 5 min/ Vel 3.5/ sem o copo de medida).
- Envolva sa claras cuidadosamente no preparado de chocolate.
- Reserve no frigorifico até à hora de servir.
- Na hora de servir, retire uma colheradas da musse e coloque nas taças individuais.
- Tempere com uma pitada de flor de sal, uma bagas de pimenta rosa esmagadas e um fio de azeite.
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