Tártaro de Novilho

Ingredientes

• 80 a 120 g de carne de novilho (vazia ou lombo)
• 1 Colher de sopa de chalota ou cebola roxa picada
• 5 Alcaparras picadas
• 1 Cornichon (pepino em conserva) picado
• 1 Gema de ovo (podemos substituir por uma colher de iogurte natural ou queijo fresco batido)
• 1 Colher de sopa de salsa picada ou cebolinho picado
• Molho inglês q.b. ( 1 colher de café)
• Tabasco q.b.
• Mostarda de Dijon q.b. (1 colher de chá)
• Pimenta preta q.b.

Preparação

1. Pique a carne limpa de gorduras com uma faca.
2. Adicione todos os ingredientes excepto a gema de ovo.
3. Envolva bem e faça uma bola. Espalme com as mãos ou utilize uma forma para mudar o bife.
4. Coloque sobre uma cama de rúcula e por cima coloque uma gema de ovo.
5. Polvilhe com mais um pouco de pimenta preta moída na hora.