Bolo de Ançã

O bolo de Ançã. Tipo folar, pão doce, típico de uma vila do concelho de Cantanhade, Ançã. Em Coimbra, nas ruas ou no mercado, na Figueira da Foz, na praia, ou na estrada principal que atravessa a vila podemos encontrar as boleiras, com os seus cestos de verga branca a venderem o seu produto, envolto em papel vegetal e protegidos por um saco azul.  É um bolo de confecção simples, de ingredientes comuns. A farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga, fermento e o sal. Tradicionalmente amassados à mão e cozidos em forno de lenha. São deliciosos! Ao pequeno-almoço, com queijo ou manteiga, ou mesmo simples, fazem as delícias de todos. Passei em Ançã e parei à beira da estrada para comprar e matar saudades. Comi ao pequeno-almoço e regalei-me. Revivi outros tempos. Emoções. Sentimentos. Fui tentar perceber se estão disponíveis receitas e encontrei. Em docesregionais.com está a receita:

1 kg farinha, 12 ovos, 200 g margarina, 250 ml água morna, 375 g açúcar, 50 g fermento de padeiro

Diz a receita que se começa por desfazer o fermento na água e que se vai incorporando na farinha, deixando descansar por 10 minutos; depois, vão incorporando-se os ovos, a farinha e o açúcar; por fim, adiciona-se a margarina derretida e trabalha-se a massa para que fique lisa, elástica e homogênea; coloca-se a massa num alguidar coberto e deixa-se levedar até a massa dobrar de volume; moldam-se os bolos e colocam-se em tabuleiros de forno; deixam-se crescer de novo, pincelam-se com gema de ovo batida e vão a cozer em forno quente até ficarem bem douradinhos.

Havemos de experimentar!