Panquecas de Coco e Mirtilos

Ingredientes

• 1 Ovo
• 50g de iogurte de coco
• 15g Coco ralado
• 15g Farinha de amêndoa ou centeio integral
• 1/2 Colher de café de fermento
• Mirtilos a gosto
• 1/2 Colher de chá de psllium husk

Preparação

1. Bata todos os ingredientes, excepto os mirtilos. Uso a Bimby com a borboleta, 1 a 2 min/ vel 2.
2. Divida a massa em duas partes.
3. Aqueça uma frigideira anti-aderente e verta uma parte da massa.
4. Coloque os mirtilos e deixe cozinhar em lume médio baixo durante 2 minutos. Vire e deixe cozinhar mais 2 minutos.