Beringela e Tofu no Forno

Ingredientes

• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 400g Tomate maduro
• 400g Tofu
• Beringelas q.b.
• 1 Ovo ou 2 claras
• Oregãos q.b.
• Sal q.b.
• Pão escuro ou milho ralado q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimenta caiena q.b.
• Queijo magro para gratinar q.b. (facultativo)
• Vinagre q.b.

Preparação

1. Comece por cortar o Tofu em "bifes" com 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta preta.
2. Corte também as beringelas em rodelas com a mesma espessura e coloque em água e sal por 1 hora.
3. No copo da Bimby coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Refogue 5 min/ Vel1/ Varoma.
4. Adicione o tomate em pedaços e deixe refogar mais 7 min/ Vel 1/ 100ºC. Se for necessário pode acrescentar um pouco de água. No final, se o tomate não estiver desfeito triture 5 seg/ Vel 4.
5. Adicione o tomate em pedaços e deixe refogar mais 7 min/ Vel 1/ 100ºC. Se for necessário pode acrescentar um pouco de água. No final, se o tomate não estiver desfeito triture 5 seg/ Vel 4.
6. Tempere com sal, pimenta de caiena e um pouco de vinagre. Reserve.
7. Escorra as beringelas, seque-as e grelhe-as numa frigideira antiaderente.
8. Passe-as por ovo (ou as claras) e pelo pão ralado.
9. Num tabuleiro de forno disponha as rodelas de beringela, um pedaço de tofu, uma outra rodela de beringela e molho de tomate.
10. Repita a operação terminando com tofu e cubra com o restante molho de tomate.
11. Polvilhe com o queijo ralado.
12. Leve ao forno quente por 25 minutos. Polvilhe com salsa fresca e sirva.