Quinoto de Peixe e Camarão

Ingredientes

• 1 Cebola picada
• 200 a 300g Peixe cortado em cubos, sem peles e espinhas
• 200 a 300g Camarão descascado
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Malagueta vermelha fresca
• 100 a 150g Quinoa
• Caldo de legumes (aipo, tomilho, cebola, alho...) q.b.
• 1 Colher de sopa de azeite
• Coentros picados q.b.
• 4 Colheres de sopa de queijo fresco magro batido, ou mozarela magro ralado ou na versão mais calórica parmesão ralado
• 50 ml Vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação

1. Comece por lavar a quinoa e coze-la no dobro da água durante 15 minutos.
2. Refogue a cebola picada, o alho no azeite. Adicione o sal, a pimenta, a malagueta e o vinho branco. Deixar cozinhar uns minutos.
3. Adicionar o peixe e os camarões. Acrescente o caldo dos legumes suficiente para deixar cozer.
4. Junte a quinoa e envolva cuidadosamente para não desfazer o peixe.
5. Incorpore o queijo para ligar e sirva de imediato polvilhado com os coentros picados.