Tártaro de Novilho com Pesto e Tomate Seco
Na versão original da Inês Simas, autora do blog Crucompinta.com e do livro Cru, este tártaro é servido em cama de arroz basmati cozido em água com sal e azeite e é-lhe incorporada uma gema de ovo e queijo parmesão. Nesta minha interpretação não usei nem a gema, nem o queijo e nem o arroz. Por um lado evitando aumentar a ingestão de gordura para controlar o colesterol. Por outro lado, como servi ao jantar apenas servi com salada, evitando a ingestão de hidratos de carbono à noite. Mas confesso que para alguns cá de casa, a versão foi a original. Ambas muito boas!
Ingredientes
- 80-120g Carne de novilho picada com a faca
- 1 Colher de sopa de cebola roxa picada
- 1 Colher de chá de cebolinho picado
- 1 Tomate seco hidratado durante 15 minutos em água e depois picado
- 1 Colher de chá de pesto
- 3 Gotas de tabasco
- 1 Colher de sopa de parmesão em lascas (facultativo)
- 1 Gema de ovo (facultativo)
- Flor de sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- Misture a carne, a cebola, o cebolinho, o tomate seco, o pesto, os temperos e a gema de ovo, caso opte por utilizar.
- Molde o tártaro e coloque-o no prato.
- Caso utilize a cama de arroz, coloque na argola o arroz e só depois a carne.
- Se optar por utilizar o parmesão, enfeite com as lascas do queijo.
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