Caril de Frango Light

Doses: 4

Ingredientes

400g Frango sem pele e gorduras
1 Cebola
1 Iogurte natural magro ou 1 Chavena de bebida vegetal
4 Colheres de sopa de coco ralado
1 Colher de sobremesa de amido de milho
1 Colher de sobremesa de açafrão
Sal q.b.
1 Colher de sopa de pasta de caril vermelha

Preparação

Comece por cozer o frango em água com sal e uma cebola.
Desfie o frango e volte a coloca-lo na anela com o caldo da cozedura atá arrefecer.
Retire com o auxílio de uma concha a parte superior do caldo onde se encontra a gordura.
Leve ao lume até levantar fervura.
Misture o iogurte/bebida vegetal com o coco, a pasta de caril e o amido de milho, e adicione ao frango.
Deixe levantar fervura para engrossar.
Sirva acompanhado com arroz basmati.

Sugestões

Costumo fazer este prato para aproveitar o frango que fica agarrado à carcaça, depois de lhe retirar os peitos, as pernas e as coxas. É muito prático congelar o frango com o caldo depois de lhe retirar a gordura e depois é só descongelar e continuar a receita, Num instante ficamos com a refeição pronta. Outro dia servi este caril dentro de uma abóbora Hokkaido. Cortei a tampa da abóbora, limpei as sementes com a ajuda de uma colher. Coloquei no micro-ondas com grill durante 10 minutos, enchi com o caril e servi de seguida. Ficou fantástico. Um jantar bonito, saudável e saboroso.