Camarão na Abóbora

Camarão na Abóbora

Doses: 4

Ingredientes

  • 4 abóboras menina mini
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 300g abóbora menina cortada em cubos
  • 300ml Água
  • 200ml leite de coco
  • 500g camarão
  • Coentros q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Lave as abóboras e retire-lhes uma pequena tampa.
  2. Retire-lhes as sementes com a ajuda de uma colher, embrulhe-as em papel de alumínio e leve ao forno até ficarem macias.
  3. Na wok coloque o azeite e sele os camarões.
  4. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  5. Na wok, aproveitando o caldo que se formou durante a selagem dos camarões, junte a cebola, o alho e a abóbora em cubos e deixe refogar.
  6. Acrescente a água necessária e deixe cozinhar os legumes até ficarem macios.
  7. Adicione o leite de coco e triture até obter um creme homogéneo.
  8. Tempere com sal e pimenta e acrescente os coentros picados.
  9. Distribua os camarões pelas abóboras e complete com o creme de abóbora.
  10. Tape e leve ao forno apenas para aquecer.
  11. Pincele as abóboras com azeite para ficarem brilhantes.

Sugestões

Sirva com arroz basmati.

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