Noodles de Abóbora Manteiga com Molho Puttanesca (tomate seco)

Massa de Abóbora e molho puttanesca

A minha adaptação da receita de Mafalda Pinto Leite do seu livro “Cozinha saudável”. Uma forma diferente de comer legumes! A massa fingida. Pode servir como refeição vegetariana,  ou acompanhando uma fonte de proteína como por exemplo parmesão, tártaro de peixe branco ou de vitela.

Noodles de Abóbora Manteiga com Molho Puttanesca (tomate seco)

Doses: 4

Ingredientes

  • 1 ou 2 Abóboras (100 a 200g por pessoas, depois de arranjada) e/ou curgete
  • 1 Chávena de tomate seco
  • 2 Dentes de alho
  • 1/2 Cebola picada
  • 1/2 Chávena de manjericão picado
  • 1/4 Chávena de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1 Colher se sopa de oregãos
  • 1 Colher de sopa de tomilho fresco
  • 2 Tomates maduros
  • Flor de sal q.b.

Preparação

  1. Corte a abóbora, vamos usar apenas a parte fechada, e descasque-a.
  2. Utilizando um espiralizador, corte a abóbora para a "massa".
  3. Coza-a no vapor por 10 min/ varoma/ vel 2. Reserve.
  4. Para o molho, comece por colocar o tomate seco a demolhar por 10 minutos.
  5. No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes para o molho e pique por 5 seg/ Vel 5. Assegure-se que não fica desfeito para encontrar pedaços.
  6. Tempere com sal e sirva.

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