Crepes de Espinafres

Doses: 6

Ingredientes

100 g Farinha integral (trigo, arroz, espelta, aveia...)
100 g Espinafres
200mL Bebida vegetal ou leite ou água
2 Ovos (ou 1 ovo + 2 claras ou 4 claras e 1 colher sopa de linhaça)
1 Colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e bata até obter um creme homogéneo (2 min/ Vel 5-7-9).
Deixe repousar a massa 5 minutos.
Aqueça a frigideira ou a máquina dos crepes e coloque uma porção da massa, espalhando-a uniformemente e para que fique bem fina.
Deixe dourar 1 minuto, vire e deixe dourar o outro lado mais 1 minuto.
Repita a operação até esgotar a massa.

Sugestões

Há muitas receitas de crepes de espinafres. Gosto particularmente desta. Inspirei-me numa receita do site glutenfree.pt. Sem glúten, sem lactose, sem colesterol, são opções cada vez mais presentes nas nossas escolhas. Ficam sugestões para substituir o trigo, o leite e a gema de ovo. Gosto de os servir salgados. Com queijo magro de barrar ou de fatia, fiambre de frango ou peru. Ou mesmo com pasta de atum. Ou recheio de camarão, espargos e cogumelos, ou de frango, se quisermos uma versão quentinha.