Tarte de Coco em Massa Filo

Ingredientes

• 1 Caixa de massa filo
• 500ml Bebida de coco sem açúcar adicionado
• 2 Colheres de sopa de farinha de coco
• 1 Colheres de sopa de amido de milho
• 4 Colheres de sopa de stevia
• 3 gemas
• 1 Pau de canela
• 1 Casca de limão
• Coco ralado para decorrar q.b.

Preparação

1. Forre a tarteira de fundo amovível com as folhas de massa filo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
2. Misture as gemas, o adoçante, as farinhas e a bebida vegetal com o pau de canela e a casca do limão e leve ao lume a engrossar (Bimby 10 min/ 90ºC/ colher inversa).
3. Retire o pau de canela e a casca do limão e verta o creme sobre a massa filo.
4. Leve ao forno por mais 20 minutos, até o creme ficar com a consistência de pudim.
5. Coloque o coco ralado numa frigideira anti-aderente e leve ao lume a torrar na própria gordura.
6. Enfeite a tarte com o coco ralado.