Risoto de Trigo Sarraceno e Beterraba
Não gosta de beterraba? Tem que experimentar esta receita! Por aqui, também há quem não goste. Mas este “arroz” faz as delícias de todos. A receita é do livro “As delícias de Ella” de Ella Woodward.
Ingredientes
- 400g Trigo sarraceno
- 4 Beterrabas
- Sumo de 1 limão
- 1 Lata de leite de coco light (400 ml)
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- Asse as beterrabas com a pele durante 1 hora a 210ºC.
- Lave o trigo sarraceno e coloque num tacho com 1 litro de água a ferver.
- Deixe ferver por 2 minutos, reduza o lume e deixe cozer por 10-15 minutos sem deixar que fique demasiado duro ou demasiado mole.
- Coloque na Bimby, ou noutro processador de cozinha, a beterraba sem a casca, o limão, o leite de coco, o sal e a pimenta preta e bata até obter um creme homogéneo e macio.
- Adicione este creme ao trigo sarraceno cozido e sirva de imediato para estar quentinho.
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