Noodles de Curgete com Pesto de Tomate Seco

Noodles curgete

O que realmente faz a diferença neste prato é o pesto. Os noodles são acessórios. Os noodles podem ser de arroz, milho, massa integral, espelta, quinoa ou trigo sarraceno. de acordo com o gosto ou a disponibilidade. Podemos optar por noodles de curgete, a massa fingida. Os zoodles. Se preferir pode aquece-los no vapor por uns minutos, antes de adicionar o pesto. Por cá gostamos mais deles quentinhos!

Noodles de Curgete com Pesto de Tomate Seco

Doses: 4

Ingredientes

  • 4 Curgetes grandes
  • 100g Tomate seco
  • 50g Pinhões
  • 25g Manjerição fresco
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 2 Dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Comece por hidratar o tomate seco, deixando pelo menos de um dia para o outro em água.
  2. Faça os noodles de curgete, usando o espiralizador, e coloque-os numa taça.
  3. Para o pesto, coloque os restantes ingredientes no copo da Bimby, ou outro processador de cozinha, junte 8 colheres de sopa de água e misture até ficar uniforme. Reserve uns pinões, umas folhasde manjericão e uns pedaços detomate seco para decorar.
  4. Deite o pesto por cima dos noodles e decore com uns pinhões e uns pedaços de tomate seco.

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