Noodles de Curgete com Pesto de Tomate Seco
O que realmente faz a diferença neste prato é o pesto. Os noodles são acessórios. Os noodles podem ser de arroz, milho, massa integral, espelta, quinoa ou trigo sarraceno. De acordo com o gosto, o plano alimentar ou a disponibilidade. Podemos optar por noodles de curgete, ou outros legumes, a massa fingida. Os zoodles. Se preferir pode aquece-los no vapor por uns minutos, antes de adicionar o pesto. Por cá gostamos deles quentinhos!
Ingredientes
- 4 Curgetes grandes
- 100g Tomate seco
- 50g Pinhões
- 25g Manjerição fresco
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 2 Dentes de alho
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- Comece por hidratar o tomate seco, deixando pelo menos de um dia para o outro em água.
- Faça os noodles de curgete, usando o espiralizador, e coloque-os numa taça.
- Para o pesto, coloque os restantes ingredientes no copo da Bimby, ou outro processador de cozinha, junte 8 colheres de sopa de água e misture até ficar uniforme. Reserve uns pinões, umas folhasde manjericão e uns pedaços detomate seco para decorar.
- Deite o pesto por cima dos noodles e decore com uns pinhões e uns pedaços de tomate seco.
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