Bolo Rainha sem Glúten

Bolo rainha sem gluten

Bolo Rainha sem Glúten

Ingredientes

  • 200ml Água
  • 25g Fermento fresco
  • 15g Psyllium husk
  • 3 ovos e 1 gema para pincelar
  • 60g Manteiga vegetal magra
  • 5 Colheres de sopa de mel
  • 80g Açúcar de coco
  • Raspa de 1/2 limão
  • 240g Farinha de arroz integral
  • 200g Farinha de trigo sarraceno + para polvilhar antes de levedar
  • 10 Tâmaras de Medjol
  • 200g Frutos secos (amêndoas, pinhões, nozes, avelãs) + para decorar
  • Farinha de coco para polvilhar

Preparação

  1. Parta os frutos secos e as tâmaras. Pode usar a Bimby no tempo e velocidade correspondente à necessidade de partir mais ou menos os ingredientes, conforme o gosto pessoal.
  2. Coloque a água e o fermento no copo da Bimby e programe 2 min/ 37ºC/ vel 1.
  3. Junte o psyllium e deixe ativar 12 minutos se mexer. Quando terminar o tempo, mexa 15 seg/ vel1. Deite num recipiente e reserve.
  4. No copo coloque os ovos, a manteiga amolecida, o mel, o açúcar de coco e as raspas do limão e bata durante 2 min/ vel 4.
  5. Junte as farinhas e o fermento reservado e bata 3 min/ espiga.
  6. Junte os frutos secos e as tâmaras e bata mais 1 min/ espiga.
  7. Forre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com farinha e deite a massa por cima.
  8. Faça uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
  9. Pré aqueça o forno a 180ºC.
  10. Molde o bolo fornando uma coroa, pincele com a gema de ovo à qual juntou uma colher de sopa de água, e decore com os frutos secos.
  11. Leve ao forno durante 40 minutos.
  12. Polvilhe com farinha de coco.

Sugestões

Esta receita é do Blog Glutenfree com paixão. Aprovadíssima!!!

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