Bolo Rainha sem Glúten
Ingredientes
- 200ml Água
- 25g Fermento fresco
- 15g Psyllium husk
- 3 ovos e 1 gema para pincelar
- 60g Manteiga vegetal magra
- 5 Colheres de sopa de mel
- 80g Açúcar de coco
- Raspa de 1/2 limão
- 240g Farinha de arroz integral
- 200g Farinha de trigo sarraceno + para polvilhar antes de levedar
- 10 Tâmaras de Medjol
- 200g Frutos secos (amêndoas, pinhões, nozes, avelãs) + para decorar
- Farinha de coco para polvilhar
Preparação
- Parta os frutos secos e as tâmaras. Pode usar a Bimby no tempo e velocidade correspondente à necessidade de partir mais ou menos os ingredientes, conforme o gosto pessoal.
- Coloque a água e o fermento no copo da Bimby e programe 2 min/ 37ºC/ vel 1.
- Junte o psyllium e deixe ativar 12 minutos se mexer. Quando terminar o tempo, mexa 15 seg/ vel1. Deite num recipiente e reserve.
- No copo coloque os ovos, a manteiga amolecida, o mel, o açúcar de coco e as raspas do limão e bata durante 2 min/ vel 4.
- Junte as farinhas e o fermento reservado e bata 3 min/ espiga.
- Junte os frutos secos e as tâmaras e bata mais 1 min/ espiga.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com farinha e deite a massa por cima.
- Faça uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Molde o bolo fornando uma coroa, pincele com a gema de ovo à qual juntou uma colher de sopa de água, e decore com os frutos secos.
- Leve ao forno durante 40 minutos.
- Polvilhe com farinha de coco.
Sugestões
Esta receita é do Blog Glutenfree com paixão. Aprovadíssima!!!
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