Arroz Selvagem de Passas e Pinhões com Molho Taíne

Pode ser servido quente ou frio. Para acompanhar o peru do Natal fica fantástico. Foi assim que o experimentámos pela primeira vez. Mas pode ser usado frio como base de uma salada. A receita sugere que como prato vegetariano acompanhe com brócolos cozidos no vapor e guacamole. A receita tem os créditos da Ella Woodward do seu livro “As delícias de Ella”.

Arroz Selvagem de Passas e Pinhões com Molho Taíne

Doses: 4 a 6

Ingredientes

300g Arroz selvagem preto ou vermelho
3 Dentes de alho esmagados
2 Colheres de sopa de Tamari
200g Passas de uva
100g Pinhões
1 Colher de sopa de Taíne
Sumo de 1 limão
1 Colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o arroz num tacho, cubra com água a ferver e deixe levantar fervura.
Junte o alho esmagado e o tamari.
Deixe cozer durante 45 minutos, acrescentando água aos poucos de modo a que nunca fique seco.
Coloque as passas numa taça com água a ferver e deixe hidratar enquanto coze o arroz.
Torre os pinhões durante 1 ou 2 minutos na própria gordura que vão libertando, usando uma frigideira anti-aderente.
Quando o arroz estiver cozido junte as passas escorridas, os pinhões torrados, o taíne, o dumo de limão, o sal, a pimenta e o azeite.