Salada de Salmão Fumado com Ricota, À Margem

Ingredientes

• 60g Salmão fumado
• 30g Ricota
• Endro fresco picado q.b.
• Rúcula q.b.
• Alface q.b.
• Tomate cereja q.b
• Alcaparras q.b.
• Croutons q.b.
• 1 Fatia de papaia cortada em cubos
• 1 Colher de sobremesa de azeite
• 1 Colher se sopa de sumo de limão
• 1 Colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
• 1 Colher de sobremesa de mostarda
• Flor-de-sal q.b.
• Pimenta pretal q.b.

Preparação

1. Mistura a ricota com uma colher de chá de endro picado, flor-de-sal e pimenta preta.
2. Corte o salmão em fatias para rechear com a pasta de ricota.
3. Coloque um pouco da pasta de ricota em cada tira de salmão e faça uns rolinhos. Disponha-os num prato para servir.
4. Prepare o molho juntado o azeite, o sumo de limão, a mostarda e outra colher de chá de endro picado.
5. Coloque uma pequena taça dentro do prato de servir com o molho preparado.
6. De seguida disponha os restantes ingredientes que compõem a salada.