Cheesecake Banana Caramelizada (sem açúcar)

Já vamos na segunda versão do cheesecake de banana caramelizada da Cantina 32 da Rua das Flores no Porto. Substituímos o açúcar por tâmaras e stevia, as natas por mais queijo fresco batido e iogurte grego, nas suas versões com menos gordura, e as bolachas oreo por cacau cru em pó e em pepitas. Fica tão bom! Afinal, não é difícil fazer escolhas saudáveis!

Cheesecake Banana Caramelizada (sem açúcar)

Doses: 6

Ingredientes

4 a 6 Bananas maduras
200g Puré de Tamâras (tâmaras de Medjool trituradas com água, a receita nos acompanhamentos)
200ml Bebida vegetal sem adição de açúcar (gosto da bebida de amêndoa)
300g Queijo fresco magro batido
200g Iogurte grego magro sem áçúcar
2 Colheres de sopa de Stevia
4 Folhas de gelatina branca
Cacau cru em pó e em pepitas q.b.

Preparação

Começe por preparar o purá de tâmaras.
Coloque o puré num tacho com as bananas em rodelas e leve ao lume para cozer a banana, em lume brando e mexendo cuidadosamente para não pegar, nem desfazer completamente as bananas.
Deite este preparado nos copos ou taças para servir e deixe arrefecer.
Para o creme de queijo, começe por colocar as folhas de gelatina em água fria para amolecerem.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as com a bebida vegetal aquecida.
Coloque numa taça o queijo, o iogurte e a stevia e bata com as varas das claras em castelo (ou utilizando a Bimby com a borboleta 5min/ vel4,5) até obter um creme ligeiro.
Adicione a gelatina dissolvida na bebida vegetal e envolva cuidadosamente.
Distribua o creme de queijo pelos copos, por cima do caramelo de banana, e coloque no frigorifico pelo menos 4 horas.
Por cima, coloque o cacau em pó e as pepitas e sirva.