Risoto de Trigo Sarraceno e Pato

Risoto pato e trigo sarraceno

Adoramos risoto cá em casa! Estamos sempre a tentar fazer novas receitas. já fizemos de quinoa, aveia, cevada, espelta, e agora o trigo sarraceno. Aproveitamos os produtos locais. Experimentando novos sabores. Esta receita desenvolvemos a partir de um pato caseiro que veio de casa da mãe. Já cozido e com o caldo. Retirámos a pele e a gordura. Aquecemos o caldo e deixámos arrefecer para aproveitar a parte de baixo, a gelatina, e deitar fora a gordura que fica solidificada. Congelámos o pato e o caldo. Depois, é tão rápido. Em meia-hora, um bom almoço.

Risoto de Trigo Sarraceno e Pato

Doses: 4

Ingredientes

  • 200g Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • 1 Folha de louro
  • 300 a 400g de pato cozido sem a pele
  • Caldo de cozer o pato (retirando a película de gordura que se forma depois de arrefecer)
  • 40g Vinho branco
  • 200g Trigo Sarraceno
  • 500g Água
  • 1 Colher de chá de curcuma
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 ou 2 Colheres de queijo creme magro

Preparação

  1. Comece por picar a cebola e o alho e refogue com o azeite, o louro e a curcuma.
  2. Adicione o pato e o trigo sarraceno, previamente lavado, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar o vinho.
  3. Adicione o caldo de cozer o pato e a água e deixe cozer 10 a 15 minutos. Verifique a água de modo a que não seque.
  4. Tempere com o sal e a pimenta preta.
  5. Para ligar, caso seja necessário, pode adicionar um pouco mais de azeite ou o queijo creme.
  6. Sirva de imediato.

Sugestões

Acompanhe com uma boa salada verde. Decore com umas rodelas de laranja, liga muito bem com o pato e o açafrão.

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