Risoto de Trigo Sarraceno e Pato
Adoramos risoto cá em casa! Estamos sempre a tentar fazer novas receitas. já fizemos de quinoa, aveia, cevada, espelta, e agora o trigo sarraceno. Aproveitamos os produtos locais. Experimentando novos sabores. Esta receita desenvolvemos a partir de um pato caseiro que veio de casa da mãe. Já cozido e com o caldo. Retirámos a pele e a gordura. Aquecemos o caldo e deixámos arrefecer para aproveitar a parte de baixo, a gelatina, e deitar fora a gordura que fica solidificada. Congelámos o pato e o caldo. Depois, é tão rápido. Em meia-hora, um bom almoço.
Doses: 4
Ingredientes
- 200g Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Folha de louro
- 300 a 400g de pato cozido sem a pele
- Caldo de cozer o pato (retirando a película de gordura que se forma depois de arrefecer)
- 40g Vinho branco
- 200g Trigo Sarraceno
- 500g Água
- 1 Colher de chá de curcuma
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 ou 2 Colheres de creme de coco (a parte sólida que se forma na lata de leite de coco)
Preparação
- Comece por picar a cebola e o alho e refogue com o azeite, o louro e a curcuma.
- Adicione o pato e o trigo sarraceno, previamente lavado, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar o vinho.
- Adicione o caldo de cozer o pato e a água e deixe cozer 10 a 15 minutos. Verifique a água de modo a que não seque.
- Tempere com o sal e a pimenta preta.
- Para ligar, caso seja necessário, pode adicionar um pouco mais de azeite ou o creme de coco.
- Sirva de imediato.
Sugestões
Acompanhe com uma boa salada verde. Decore com umas rodelas de laranja, liga muito bem com o pato e o açafrão.
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