Cupcakes de Beterraba (Redvelvet Cupcakes) (Paleo)

Ingredientes

• 120g Farinha de araruta
• 30g Farinha de coco
• 30g Farinha de grão
• 25g Cacau cru em pó
• 1 Pitada de sal
• 60g Açúcar de coco ou 15g Stevia
• 1 Colher de chá de bicarbonato
• 350ml Bebida de amêndoa sem adição de açúcar
• 2 Colheres de chá de baunilha em pó
• 160g Beterraba cozida
• 4 Colheres de sopa de óleo de coco

Preparação

1. Coloque num processador de cozinha (Bimby) a bebida de amêndoa e a beterraba cozida e bata para obter umamistura homogénea.
2. Misture todos os ingredientes secos e adicione-os ao preparad anterior.
3. Misture o óleo de coco previamente derretido e envolva bem.
4. Distribua nas formas de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC por 20 a 25 minutos.