Pataniscas de Bacalhau no Forno
Como fazer pataniscas saudáveis? Andei a pesquisar e encontrei no blog da Luisa Fortes da Cunha, mycasualbrunch.blogspot.pt, esta magnífica receita. Sem a gordura da fritura associada a este prato tão típico no nosso país, adoro servi-las com arroz de tomate, ou de tomate e pimentos, ou de grelos ou de cabaça.
Ingredientes
- 1 Posta de bacalhau ou 2 mais pequenas
- 5 Colheres de sopa de farinha (aveia, espelta, trigo sarraceno, kamut...)
- 1 Cebola picada
- 1 Ovo
- 1 Ramo de salsa picada
- Sal q.b.
- 1 dl Água
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- Coza o bacalhau, colocando-o num tacho com um fio de azeite, 1 dente de alho e uma folha de louro, coberto com água a ferver, durante 15 minutos.
- Desfie o bacalhau em lascas e reserve.
- Dissolva a farinha na água, junte a cebola e a salsa, a gema do ovo e o bacalhau desfiado.
- Tempere com o sal e a pimenta e incorpore a clara batida em castelo firme.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite sobre ele colheradas da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
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