Bolo de Chocolate e Framboesas (Paleo)

Ingredientes

• 40g Óleo de coco
• 30g Stevia
• 1 Colher de cha de baunilha
• 1 Ovo + 1 clara
• 50g Farinha de amêndoa
• 25g Cacau puro em pó
• 50g Farinha de mandioca
• 1/8 Colher de chá de bicarbonato
• 1/4 Colher de chá de sal
• 50g leite de coco
• 12 Framboesas
• 2 Quadrados de chocolate negro minimo 70% cacau + 1/4 colher de chá óleo de coco

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Derreta o óleo de coco e junte a stevia.
3. Adicione o ovo, a clara e a baunilha até obter um creme.
4. Junte o leite de coco e misturar bem.
5. Envolva a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato. A massa fica espessa, por isso envolva bem.
6. Distribua a massa na ou nas formas de silicone, coloque as framboesas e pressione-as para que entrem na massa.
7. Leve ao forno 8 a 10 minutos, no caso de escolher formas pequenas, ou 12 a 15 minutos se usar uma forma única.
8. Não deixe cozinhar demais, é preferível ficar menos cozido.
9. Derreter o chocolate com o óleo de coco e verter sobre o bolo.