Coq au Vin, o Frango do Campo em Vinho Tinto

Coq au vinGostamos muito deste frango. A receita que seguimos durante anos é quase igual. É da avó! Claro que a simplifiquei para a tornar mais saudável. A receita original leva bacon aos cubinhos que se adiciona juntamente com o frango e manteiga que se adiciona no final com o amido de milho. Querem a minha opinião? Não se nota a diferença. Experimentem! Acho que vão gostar.

Coq au Vin, o Frango do Campo em Vinho Tinto

Doses: 6

Ingredientes

  • 1 Frango do campo cortado em pedaços, sem pele e gorduras
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 6 Dentes de alho esmagados grosseiramente
  • 1 Ramo de salsa
  • 1 Ramo de tomilho
  • 2 Folhas de louro
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Garrafa de vinho tinto
  • 300g Cogumelos Paris
  • 200g Cenouras baby
  • 200g Chalotas
  • 2 Colheres de sopa de amido de milho

Preparação

  1. Tempere o frango com o sal, a pimenta, e alho e as ervas. Reserve pelo menos 1 hora.
  2. Aqueça o azeite numa panela, adicione o alho e refogue por 1 minuto.
  3. Adicione o frango e deixe cozinhar uns minutos.
  4. Acrescente o vinho, tape a panela e deixe cozinhar até o frango estar macio.
  5. Junte os cogumelos, as chalotas e as cenouras e deixe cozinhar, sem se desfazerem.
  6. Desfaça o amido de milho num pouco de água, deite na panela e deixe ferver por breves instantes até o molho engrossar.
  7. Retifique os temperos.

Sugestões

Esta receita fica melhor feita de véspera. É ótima para quando temos visitas e não temos tempo para cozinhar. Fazendo de véspera, ou antes e congelando. Como gosto de reduzir ao máximo a gordura, costumo deixar de um dia para o outro sem adicionar o amido de milho. No dia, e antes de aquecer, retiro o excesso de gordura com o auxílio de uma colher. Depois junto o amido de milho, deixo ferver e sirvo. Sirva com batatinhas novas cozidas com a pele ou com arroz basmati. Mais uma dica, esta receita é ótima para aproveitar as partes do frango que poucos gostam. A carcaça, as asas, o pescoço e até os miúdos.

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