Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes

• 800g Ervilhas
• 400g Cogumelos
• 4 Ovos
• 1 Cebola picada
• 3 Dentes de alho esmagados
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 2 tomates grandes, pelados e cortados em pedaços
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Folha de louro
• 1 Ramo de cheiros (salsa, coentros e/ou hortelã)

Preparação

1. Refogue a cebola, o alho e o louro no azeite.
2. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos.
3. Adicione os cogumelos e as ervilhas. Vá acrescentando água à medida que for necessário.
4. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o ramo de cheiros e deixe cozinhar.
5. Junte os ovos e deixe escalfar. Podemos escalfar à parte e colocar os ovos apenas no prato.
6. Sirva bem quentinho.