Cheesecake de Dois Chocolates

Ingredientes

• 2 Chávenas caju cru + 6 tâmaras Medjool + 2 colheres sopa cacau cru em pó + 1/2 colher sopa óleo coco + 1 colher chá canela + 1/2 colher chá baunilha + 1 pitada noz-moscada + 1 pitada flor-de-sal
• 3 Abacates maduros + 8 tâmaras Medjool + 1 colher chá baunilha + 2 colheres sopa agave + 1/2 chávena farinha alfarroba + 4 colheres sopa cacau cru em pó + 2 colheres sopa manteiga cacau derretida
• 1 Chávena caju + 3/4 chávena leite coco + 1 colher sopa sumo limão + 1/3 chávena agave + 1 colher chá baunilha + 2 colheres sopa óleo coco + 2 colheres sopa manteiga cacau derretida

Preparação

1. Para a base, coloque todos os ingredientes do primeiro conjunto, num robot de cozinha e triture até obter uma pasta homogénea.
2. Facilita esta operação, se reduzir separadamente a pó o caju e triturar as tâmaras.
3. Coloque esta pasta numa forma de tarte de fundo amovível ou, caso tenha um aro apropriado, num prato.
4. Espalhe a pasta e pressione com as mãos e/ou com a ajuda de uma colher.
5. Guarde no frigorífico.
6. Para a camada de chocolate negro, junte todos os ingredientes do segundo conjunto no copo do robot, excepto a manteiga de cacau, e bata até obter um creme.
7. Adicione a manteiga de cacau e envolva bem.
8. Distribua sobre a base de modo a obter uma camada homogénea.
9. Reserve de novo no frigorífico.
10. Para a camada de chocolate branco, comece por reduzir a pó o caju.
11. Adicione os ingredientes do último conjunto, e bata até obter um creme.
12. Distribua sobre a camada de chocolate negro.
13. Reserve no frigorífico.
14. Na hora de servir, retire o aro e decore com lascas de chocolate no minimo com 70% de cacau.