Tarte de Abóbora

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Uma receita de família. Adaptada para ser mais saudável. Retirei gemas, substitui o leite retirando a lactose, o açúcar por stevia e a farinha de trigo por farinha sem glúten e preferencialmente de cereal ou pseudo-cereal sem glúten. A abóbora é rainha do outono/inverno!

Tarte de Abóbora

Ingredientes

  • 1,5 kg Abóbora
  • 5 Ovos (2 gemas e 3 claras)
  • 100g Stevia
  • 6 Colheres de sopa rasas de farinha à escolha
  • 1 Colher de chá de fermento em pó
  • 1 Chávena de leite magro sem lactose ou bebida vegetal
  • Canela em pó q.b.

Preparação

  1. Coza a abóbora no vapor e deixe a escorrer de um dia para o outro.
  2. Pré aqueça o forno a 200ºC.
  3. Reduza a abóbora cozida a puré.
  4. Adicione as gemas e a stevia e bata para obter um creme homogéneo.
  5. Envolva a farinha e o fermento e por fim as claras em castelo.
  6. Deite numa forma de tarte de silicone, reservando uma chávena para a cobertura.
  7. Coloque no forno pré-aquecido e deixe cozer 30 a 40 minutos.
  8. Para a cobertura, coloque num tacho o creme da tarte que reservou e adicione o leite.
  9. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
  10. Desenforme a tarte, cubra com o creme preparado e polvilhe com a canela.

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