Tarte de Abóbora (Paleo)

Ingredientes

• 1,5 kg Abóbora
• 2 gemas e 4 claras (5 ovos)
• 100g Stevia (500g Açúcar)
• 6 Colheres de sopa rasas de farinha de mandioca ou araruta (farinha de trigo)
• 1 Colher de chá de bicarbonato (fermento)
• 1 Chávena de leite de coco (leite)
• Canela em pó q.b.

Preparação

1. Coza a abóbora no vapor e deixe a escorrer de um dia para o outro.
2. Pré aqueça o forno a 200ºC.
3. Reduza a abóbora cozida a puré.
4. Adicione as gemas e a stevia e bata para obter um creme homogéneo.
5. Envolva a farinha e o bicarbonato e por fim as claras em castelo.
6. Deite numa forma de tarte de silicone, reservando uma chávena para a cobertura.
7. Coloque no forno pré-aquecido e deixe cozer 30 a 40 minutos.
8. Para a cobertura, coloque num tacho o creme da tarte que reservou e adicione o leite.
9. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
10. Desenforme a tarte, cubra com o creme preparado e polvilhe com a canela.