Ossobuco

Ingredientes

• 4 Pedaços de ossobuco médios (entre 1 a 1,5 kg)
• 100g Cenoura picada grosseiramente
• 1 Cebola picada
• 100g Aipo picado grosseiramente
• 4 Dentes de alho picados
• 400g Tomate maduro
• 1/2 Chávena de vinho branco
• 1 Chávena de caldo de legumes caseiro
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 1 Ramo de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimenta jamaica em grão q.b.
• Pimenta de Caiena q.b.
• Louro q.b.
• tomilho q.b.
• Alecrim q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

1. Tempere a carne com uma pedras de sal e pimenta preta e reserve durante uma horas.
2. Aqueça o azeite e sele a carne, retirando para um prato de seguida.
3. No mesmo tacho, refogue a cebola e o alho.
4. Acrescente a cenoura, o aipo e o tomate e deixe refogar um pouco mais.
5. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
6. Junte a polpa de tomate, o caldo de legumes, as especiarias, as ervas aromáticas e retifique o sal e a pimenta.
7. Coloque a carne selada dentro do tacho, tape com uma folha de papel de alumínio e depois com a tampa e deixe cozinhar um lume brando por 2 horas.
8. Costumo fazer esta parte no forno. Por isso, uso um tacho que possa ir ao fogão e depois ao forno. E claro, à mesa também.
9. Sirva polvilhado com salsa fresca picada.