Fiambre de Frango

  • alt
  • alt
  • alt
  • alt
  • alt
  • alt
  • alt

Comprei uma máquina para fazer fiambre!  Chama-se Presto da Tescoma. Para aumentar o consumo de proteína, ou ao pequeno-almoço ou ao lanche, o fiambre é sempre uma boa opção. Mas confesso que os que encontramos no mercado deixam-me sempre desconfiada. Pelos aditivos ou pela gordura. São sempre alimentos processados. Então decidi experimentar a fazer o meu fiambre. Com frango do campo. E não é que ficou bom?! Demora algum tempo, mas a máquina é muito intuitiva e é muito fácil de fazer. Esta minha receita é apenas meia receita. Vou continuar a experimentar receitas. De peru. Adicionando ervas aromáticas ou azeitonas ou alho. Vou mostrando os resultados!

Fiambre de Frango

Ingredientes

  • 500g Peito de frango ou peru
  • 500ml Água
  • 1 Colher de chá de flor-de-sal

Preparação

  1. Dissolva o sal na água.
  2. Corte a carne em pequenos pedaços.
  3. Coloque a carne e a água com o sal num processador de cozinha e triture até obter uma massa homogénea.
  4. Encha a máquina do fiambre com a pasta de carne e feche-a.
  5. Deixe repousar no frigorifico por umas horas.
  6. Coloque a máquina dentro de uma panela com água, pré-aquecia a 80ºC, até 1 cm abaixo do suporte do termómetro e deixe estufar 2 horas mantendo a temperatura entre os 75ºC e os 85ºC.
  7. Deixe arrefecer no frigorifico.
  8. Retire da máquina e está pronto para fatiar e servir.

You May Also Like

Sem comentários