Panquecas de Trigo Sarraceno e Coco

Panquecas trigo sarraceno e coco

Panquecas de Trigo Sarraceno e Coco

Doses: 6 a 8 Panquecas pequenas

Ingredientes

  • 100g Farinha sem glúten (80g Trigo sarraceno + 20g Coco)
  • 2 Ovos
  • 150ml Bebida vegetal sem adição de açúcar
  • 1 Colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 Colher de café de vinagre de sidra

Preparação

  1. Misture todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco (apenas passar um fio de óleo e espalhar com um pincel de cozinha).
  3. Deite pequenas porções de massa na frigideira (1 pequena concha da sopa ou colher de servir) e espalhe.
  4. Deixe cozinhar de ambos os lados até ficarem douradas.

Sugestões

Para uma versão doce pode adicionar mel (1 colher de chá), canela, baunilha, cardamomo ou cacau cru em pó (1 colher de sobremesa) e servir com iogurte de coco, fruta fresca ou a fruta no forno, gelado de banana ou frutos vermelhos, chocolate negro derretido. Na versão salgada, podemos juntar flor-de-sal, pimenta preta, gengibre, ervas aromáticas, curcuma... e servir com ovo, abacate, tomate, espinafres, fiambre... É só dar asas à imaginação.

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