Fritada/Tortilha Legumes

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Uma fritada saudável. Preparação rápida para uma refeição ligeira, e para quem adora ovos como eu!

O desafio é reduzir a gordura e a temperatura, para conservar nutricionalmente os legumes, sem perder o sabor.

Aproveitando os legumes da época, dando cor à vida!

Fritada / Tortilha de Legumes

Doses: 1

Ingredientes

  • 2 Ovos
  • 1 Colher de chá de azeite
  • Legumes fatiados (cebola, alho, tomate, curgete, abobora, batata, batata-doce, pimento, cogumelos, azeitonas, beringela...)
  • Flor-de-sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Açafrão q.b. (facultativo)
  • Salsa q.b.
  • Salada verde (alface, espinafres, rúcula... a gosto)

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Lamine os legumes finamente e diponha-os numa frigideira que possa ir ao forno, sobre o azeite.
  3. A ordem é arbitrária, mas gosto de começar pela cebola e o alho.
  4. Coloque a frigideira em lume brando, tape-a, e deixe cozinhar os legumes lentamente, agitando a frigideira.
  5. Bata os ovos com os temperos e verta-os sobre os legumes.
  6. Deixe cozinhar mais um pouco, com a frigideira tapada.
  7. Leve ao forno, sem a tampa, para acabar de cozer e ganhar cor por cima.
  8. Sirva com uma boa salada verde.

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