Fritada/Tortilha Legumes

Uma fritada saudável. Preparação rápida para uma refeição ligeira, e para quem adora ovos como eu!

O desafio é reduzir a gordura e a temperatura, para conservar nutricionalmente os legumes, sem perder o sabor.

Aproveitando os legumes da época, dando cor à vida!

Fritada / Tortilha de Legumes

2 Ovos
1 Colher de chá de azeite
Legumes fatiados (cebola, alho, tomate, curgete, abobora, batata, batata-doce, pimento, cogumelos, azeitonas, beringela...)
Flor-de-sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Açafrão q.b. (facultativo)
Salsa q.b.
Salada verde (alface, espinafres, rúcula... a gosto)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lamine os legumes finamente e diponha-os numa frigideira que possa ir ao forno, sobre o azeite.
A ordem é arbitrária, mas gosto de começar pela cebola e o alho.
Coloque a frigideira em lume brando, tape-a, e deixe cozinhar os legumes lentamente, agitando a frigideira.
Bata os ovos com os temperos e verta-os sobre os legumes.
Deixe cozinhar mais um pouco, com a frigideira tapada.
Leve ao forno, sem a tampa, para acabar de cozer e ganhar cor por cima.
Sirva com uma boa salada verde.