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Caril de Camarão

Garam Masala é uma mistura de especiarias indiana.  A composição do Garam Masala na India é diferente de região para região, mas por regra tem grãos de pimenta preta e branca, cardamomo preto, castanho e verde, anis, cravinho, louro, canela, noz-moscada e sementes de coentros e de cominhos. Esta mistura deve ser cozinhada primeiro para libertar os aromas e sabores. O Garam Masala que usei é mistura em grão, embora seja muito comum encontrar, à venda ou nas receitas, a ... Continuar a Ler

Tártaro de Novilho com Pesto e Tomate Seco

Na versão original da Inês Simas, autora do blog Crucompinta.com e do livro Cru, este tártaro é servido em cama de arroz basmati cozido em água com sal e azeite e é-lhe incorporada uma gema de ovo e queijo parmesão. Nesta minha interpretação não usei nem a gema, nem o queijo e nem o arroz. Por um lado evitando aumentar a ingestão de gordura para controlar o colesterol. Por outro lado, como servi ao jantar apenas servi com salada, evitando a ingestão de hidratos de carbono à ... Continuar a Ler