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Salmão Marinado em Beterraba

Peixe Gravad. Um prato típico da Escandinávia interpretado pela Sara La Fountain no 24Kitchen. Decidi fazer a minha própria versão. Não tinha endro fresco, vai com seco. Não gosto de wasabi, não usei. Tenho não usar açucar, não achei necessário. Fica tão bom e tão bonito! Continuar a Ler

Salmão Cozido

Para quem gosta de salmão pouco cozinhado, ou quase cru, esta receita é perfeita. Adaptei de uma receita do Chef Eric Ripert. É muito fácil e fica deliciosa. Continuar a Ler

Salmão em Cama de Puré de Abóbora

Foi em Pequim que experimentei esta mistura de sabores. Na casa da minha sogra fazem-se papas de abóbora com rojões, aliás a receita das papas está no separador Receitas de família, mas na versão sobremesa. Mas nunca me lembraria de as juntar a salmão grelhado. Fica tão bom. Continuar a Ler

Lasanha de Curgete e Salmão com Requeijão

Lasanha sem culpas! A curgete pode ser substituída total ou parcialmente por beringela. O Salmão pode ser substituído por atum fresco ou conservado em água e escorrido, ou outro peixe a gosto. Podemos ainda usar frango ou peru. Neste caso,  gosto de adicionar cogumelos frescos laminados ao refogado. Continuar a Ler