Lasanha de Legumes com Frango e Ricota

Uma opção muito saudável de lasanha. Com legumes variados e coloridos, cheios de vitaminas. Sem a tradicional massa e o molho branco, que é substituído por queijo com baixo teor de gordura. Com carne branca. E num aproveitamento feliz das partes do frango que não são utilizadas noutras receitas. Experimentem! Prato muito bonito, económico e muito saboroso.

Lasanha de Legumes com Frango e Ricota

Ingredientes

1 Cebola média
500 g Tomate maduro
250 g Frango picado (ou perú, vaca, porco)
1 Beringela
1 Curgete
200 g Cogumelos frescos
200 g Queijo Ricota (ou mozarela fresco light)
Pimentos coloridos q.b. (amarelo, vermelho, laranja)
Manjericão q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
2 Colheres sopa de azeite
Queijo magro ralado para gratinar q.b.

Preparação

Comece por fatiar todos os legumes.
Pique a cebola (30 seg/ Vel4) e refogue no azeite (3 min/ Varoma/ Vel1).
Adicione o tomate e deixe apurar (5 min/ 100ºC/ Vel1).
Junte a carne picada, o sal e a pimente e deixe cozinhar (10 min/ 100ºC/ Vel1/ Colher inversa).
Adicione o manjericão picado e reserve.
Para montar a lasanha, comece por dispor os legumes em camadas, a carne e o queijo.
Repita de modo a terminar com uma camada de legumes e cubra com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC até cozer os legumes e gratinar o queijo.

Sugestões

Costumo pedir no talho que separem as coxas, as pernas, os peitos, as asas e a carcaça do frango do campo e que retirem a pele. Cozo as carcaças e as asas em água com sal, uma cebola, salsa, alho e uns grãos de pimenta. Separo os ossos e a carne e desfio-a. Depois uso para a preparação deste prato e de outros que levem frango desfiado.