Sopa de Peixe com Cuscuz ( Cavala e Mexilhão)

Sopa de Peixe e cuscuz (cavala e mexilhão)

Sopa de Peixe com Cuscuz ( Cavala e Mexilhão)

Doses: 2

Ingredientes

  • 2 Lombos de cavala (90 a 120g)
  • 1 Pitada de pimenta de Caiena
  • 1 Colher de chá de sementes de funcho
  • 1 Colher de chá de coentros em grão
  • 2 Dentes de alho esmagados
  • 1 Pé de alecrim
  • 1 Limão
  • 500ml Caldo de legumes
  • 1 Embalagem de tomate (400g)
  • 100g Cuscuz
  • 2 Batatas
  • 2 Cenouras
  • 200g Mexilhões
  • 1/2 Ramo de salsa ou manjericão

Preparação

  1. Coloque num tacho grande a cabeça e a espinha da cavala em lume forte para tostar durante 5 minutos.
  2. Junte a pimenta de Caiena, o funcho, os grãos de coentros, o alho esmagado, o alecrim e a raspa de limão e deixe cozinhar 3 minutos para libertar todos os aromas.
  3. Adicione o caldo e o tomate e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando.
  4. Descasque e corte as cenouras e as batatas em rodelas e coloque num tacho.
  5. Verta o caldo preparado sobre os legumes, coado num passador e esmagando e pressionando com uma colher de pau e deitando fora o que ficar retido no coador.
  6. Deixe cozinhar até as batatas e as cenouras estarem cozidas.
  7. Acrescente 300ml água a ferver e os mexilhões e deixe cozer 5 minutos.
  8. Tempere a sopa com o sumo do limão e a salsa picada.
  9. Entretanto prepare os cuscuz conforme as instruções do fabricante.
  10. Grelhe os filetes de cavala, primeiro com a pele para baixo e depois vire-os.
  11. Coloque os cuscuz nas taças para servir, os filetes de cavala por cima dos cuscuz e distribua a sopa à volta.
  12. Sirva de imediato.

Sugestões

Esta receita é do Jamie Oliver do livro Receitas Saudáveis. Claro que já inventei e usei em vez do caldo de legumes um caldo de cozer o camarão e as cabeças. E ficou muito boa!!!!

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