Sopa de Peixe com Cuscuz ( Cavala e Mexilhão)
Doses: 2
Ingredientes
- 2 Lombos de cavala (90 a 120g)
- 1 Pitada de pimenta de Caiena
- 1 Colher de chá de sementes de funcho
- 1 Colher de chá de coentros em grão
- 2 Dentes de alho esmagados
- 1 Pé de alecrim
- 1 Limão
- 500ml Caldo de legumes
- 1 Embalagem de tomate (400g)
- 100g Cuscuz
- 2 Batatas
- 2 Cenouras
- 200g Mexilhões
- 1/2 Ramo de salsa ou manjericão
Preparação
- Coloque num tacho grande a cabeça e a espinha da cavala em lume forte para tostar durante 5 minutos.
- Junte a pimenta de Caiena, o funcho, os grãos de coentros, o alho esmagado, o alecrim e a raspa de limão e deixe cozinhar 3 minutos para libertar todos os aromas.
- Adicione o caldo e o tomate e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando.
- Descasque e corte as cenouras e as batatas em rodelas e coloque num tacho.
- Verta o caldo preparado sobre os legumes, coado num passador e esmagando e pressionando com uma colher de pau e deitando fora o que ficar retido no coador.
- Deixe cozinhar até as batatas e as cenouras estarem cozidas.
- Acrescente 300ml água a ferver e os mexilhões e deixe cozer 5 minutos.
- Tempere a sopa com o sumo do limão e a salsa picada.
- Entretanto prepare os cuscuz conforme as instruções do fabricante.
- Grelhe os filetes de cavala, primeiro com a pele para baixo e depois vire-os.
- Coloque os cuscuz nas taças para servir, os filetes de cavala por cima dos cuscuz e distribua a sopa à volta.
- Sirva de imediato.
Sugestões
Esta receita é do Jamie Oliver do livro Receitas Saudáveis. Claro que já inventei e usei em vez do caldo de legumes um caldo de cozer o camarão e as cabeças. E ficou muito boa!!!!
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