Miso com Noodles e Carne ou Peixe

Doses: 4

Ingredientes

2 Porções noodles de trigo sarraceno ou de arroz integral
25g Cogumelos shitake secos
2 Colher de chá óleo de sésamo
Gengibre fresco ralado a gosto
2 Dentes de alho esmagado
1 Malagueta vermelha fresca picada
2 Cebolos cortados em 4
2 Colheres de sopa de pasta de miso castanha
1 Colher de sopa de tamari
100g Milho baby
250g Couve pak choi cortada fina
100g Rebentos de soja
2 Cenouras cortadas em juliana
1 Ramo de coentros picados
1 Lima em sumo
400g Galinha/ peru/ Peixe ou 4 Ovos ou Tofu (cozer ou escalfar previamente)

Preparação

Comece por cozer os noodles de acordo com as instruções do fabricante.
Coloque os cogumelos em água quente durante 20 minutos.
Aqueça o óleo numa wok e refogue o alho, o gengibre, as malaguetas e o cebolo.
Junte o tamari e 1/2 litro de água a ferver, os cogumelos e a água onde hidrataram, e deixe ferver 5 minutos.
Adicione a carne ou o peixe previamento cozidos, ou o tofu. Caso opte por adicionar ovos escalfados, escalfe-os à parte e coloque-os no final, diretamente nas taças.
Junte a couve, a cenoura, o milho e os rebentos de soja e deixe ferver mais 5 minutos.
Adicione o miso desfeito num pouco de caldo com o sumo de lima e misture.
Divida por 4 taças, polvilhe com os coentros picados e raspa de lima.

Sugestões

A receita original é da Ella Woodward, mas eu gosto de fazer com o que tenho disponível. Por exemplo, usando outros legumes. Couve-flor, acelgas, brócolos, aipo... e juntando peixe, como a cavala, ou carne, como peru ou galinha, ou tofu, ou ainda ovos escalfados.

Atenção, o miso não deve ser fervido pois perde as propriedades.