Iscas da Matança
Memórias de infância! Em miúda, em casa dos meus pais todos os anos tínhamos a matança do porco. Juntava-se a família, matava-se o porco e fazia-se a festa. No dia da desmancha do porco o almoço era sempre iscas com batatas cozidas. Adoro! Digo mais, é talvez para mim o meu prato de eleição. Experimentem esta receita. Tem mais de 100 anos. Fazia-a a minha avó, a minha mãe, eu e espero que as filhotas a façam também!
Ingredientes
- 500g Iscas de porco cortadas bem fininhas
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Copo de vinho branco
- 4 Dentes de alho laminados
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 Folha de louro
- Noz-moscada q.b.
- Batatas cozidas com a pele q.b.
Preparação
- Tempere as iscas com o sal, a pimenta, a noz-moscada, o louro, o alho e o vinho branco e reserve durante 1 hora no mínimo.
- Aqueça o azeite, coloque as iscas uns instantes de cada lado, apenas para ganharem côr, acrescente a marinada e deixe cozer até que não tenham sangue e que o vinho reduza.
- Não deixe secar demasiado pois o molho fica fantástico para acompanhar as iscas e as batatas, novas de preferência, cozidas com a pele.
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