Bruschetta de Tomate-cereja e Ricota com Manjericão

Desde que fiz escala em Bali e tive a oportunidade de almoçar no restaurante do Jamie Oliver em Kuta Beach e conheci uma equipa fantástica a preparar pratos incríveis, passei a segui-los no Instagram. De vez em quando surpreendem-nos com receitas tão boas! Caso desta. Claro que já lhe fiz a minha interpretação. Vale a pena experimentar!

Bruschetta de Tomate-cereja e Ricota com Manjericão

Doses: 1

Ingredientes

2 Fatias de pão escuro
3 Colheres de sopa de Ricota (aproxidamente 60g)
8 Tomates cereja
2 Dentes de alho
1 Colher de chá de oregãos
2 Colher de chá de azeite
4 Folhas de manjerição
Flor-de-sal q.b.
Pimenta-preta q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 230ºC na opção grill ventilada (mais rápido).
Coloque o tomate num tabuleiro, tempere com o sal, a pimenta, os oregãos, 1 dente de alho esmagado e 1 colher de cha de azeite, e leve ao forno para assar.
Torre o pão e barre-o com um dente de alho.
Esmague metade do tomate assado e coloque-o sobre o pão.
Tempere o queijo com sal e pimenta, divida-o sobre o pão e o tomate assado.
Coloque 2 folhas de manjericão sobre cada uma das fatias de pão e por cima coloque os restantes tomates assados.
Finalize com o restante azeite.

Sugestões

Quando asso o tomate, faço logo uma quantidade bem maior e conservo no frigorífico, caso o consuma rapidamente ou congelo. É um excelente aproveitamento para tomate já maduro e poupamos na energia para aquecer o forno. Depois podemos usar em pizzas, como adicionar a massas ou arroz, ou simplesmente para fazer mais bruschettas!