Feijoada de Atum

Ingredientes

• 1 Kg Barriga de atum (caso não consiga pode fazer com lombo de atum)
• 1/2 Kg Feijão encarnado
• 1 Cebola grande
• 2 Tomates grandes bem maduros
• 4 Dentes de alho
• 1 Fio de azeite
• 2 Folhas de louro
• 2 Farinheiras
• 1 Ramo de salsa e coentros
• 1 Malagueta vermelha
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Pedaço de alga Kombu

Preparação

1. Demolhe o feijão durante a noite.
2. Comece por cozer o feijão com a alga Kombu na panela de pressão, durante 20 minutos contados depois de começar a apitar.
3. Corte a cebola em rodelas bem finas e lamine o alho.
4. Refogue a cebola, o alho e o louro no azeite.
5. Adicione o tomate esmagado grosseiramente, sem a pele, e deixe cozinhar um pouco.
6. Junte a malagueta cortada em rodelas finas, sem as sementes.
7. Adicione o feijão e deixe estufar uns minutos.
8. Disponha o atum, as farinheiras picadas com um garfo e por fim o ramo de cheiros.
9. Tape a panela e deixe estufar em lume brando.
10. Vá agitando a panela e verificando se precisa de caldo. Se for necessário, adicione um pouco do caldo do feijão ou um pouco de água.
11. Prove para verificar o sal. Não será necessário adicionar sal por causa da farinheira, mas se for necessário adicione agora e tempere com um pouco de pimenta preta.
12. Deixe ferver mais uns minutos e retire do lume.