Feijoada de Atum
Doses: 6
Ingredientes
- 1 Kg Barriga de atum (caso não consiga pode fazer com lombo de atum)
- 1/2 Kg Feijão encarnado
- 1 Cebola grande
- 2 Tomates grandes bem maduros
- 4 Dentes de alho
- 1 Fio de azeite
- 2 Folhas de louro
- 2 Farinheiras
- 1 Ramo de salsa e coentros
- 1 Malagueta vermelha
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 Pedaço de alga Kombu
Preparação
- Demolhe o feijão durante a noite.
- Comece por cozer o feijão com a alga Kombu na panela de pressão, durante 20 minutos contados depois de começar a apitar.
- Corte a cebola em rodelas bem finas e lamine o alho.
- Refogue a cebola, o alho e o louro no azeite.
- Adicione o tomate esmagado grosseiramente, sem a pele, e deixe cozinhar um pouco.
- Junte a malagueta cortada em rodelas finas, sem as sementes.
- Adicione o feijão e deixe estufar uns minutos.
- Disponha o atum, as farinheiras picadas com um garfo e por fim o ramo de cheiros.
- Tape a panela e deixe estufar em lume brando.
- Vá agitando a panela e verificando se precisa de caldo. Se for necessário, adicione um pouco do caldo do feijão ou um pouco de água.
- Prove para verificar o sal. Não será necessário adicionar sal por causa da farinheira, mas se for necessário adicione agora e tempere com um pouco de pimenta preta.
- Deixe ferver mais uns minutos e retire do lume.
Sugestões
Pode fazer de véspera, ainda fica melhor. Sirva com arroz basmati ou arroz integral.
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