Feijoada de Atum

Feijoada de atum

Feijoada de Atum

Doses: 6

Ingredientes

  • 1 Kg Barriga de atum (caso não consiga pode fazer com lombo de atum)
  • 1/2 Kg Feijão encarnado
  • 1 Cebola grande
  • 2 Tomates grandes bem maduros
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Fio de azeite
  • 2 Folhas de louro
  • 2 Farinheiras
  • 1 Ramo de salsa e coentros
  • 1 Malagueta vermelha
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 Pedaço de alga Kombu

Preparação

  1. Demolhe o feijão durante a noite.
  2. Comece por cozer o feijão com a alga Kombu na panela de pressão, durante 20 minutos contados depois de começar a apitar.
  3. Corte a cebola em rodelas bem finas e lamine o alho.
  4. Refogue a cebola, o alho e o louro no azeite.
  5. Adicione o tomate esmagado grosseiramente, sem a pele, e deixe cozinhar um pouco.
  6. Junte a malagueta cortada em rodelas finas, sem as sementes.
  7. Adicione o feijão e deixe estufar uns minutos.
  8. Disponha o atum, as farinheiras picadas com um garfo e por fim o ramo de cheiros.
  9. Tape a panela e deixe estufar em lume brando.
  10. Vá agitando a panela e verificando se precisa de caldo. Se for necessário, adicione um pouco do caldo do feijão ou um pouco de água.
  11. Prove para verificar o sal. Não será necessário adicionar sal por causa da farinheira, mas se for necessário adicione agora e tempere com um pouco de pimenta preta.
  12. Deixe ferver mais uns minutos e retire do lume.

Sugestões

Pode fazer de véspera, ainda fica melhor. Sirva com arroz basmati ou arroz integral.

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