Sopa de Abóbora Assada [paleo]

Ingredientes

• 600g Abóbora-manteiga cortada em cubos
• 1 Cebola cortada em quartos
• 1/2 Cabeça de alhos (corta-se a meio e utiliza-se a meia cabeça com os alhos e a casca)
• 1 Ramo de alecrim fresco
• Sal q.b.
• 1 Colher de sobremesa de paprika
• Pimenta preta q.b.
• 1 Colher de sopa de azeite

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 230ºC.
2. Colocam-se todos os ingredientes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Envolvem-se bem para misturar bem as especiarias com os legumes.
3. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a abóbora estar macia.
4. Deite os legumes assados, retirando as cascas dos alhos, e o molho que eventualmente se forme, num processador de cozinha e triture até obter um creme homogéneo.
5. Adicione água a ferver até obter a consistência que gosta.
6. Sirva com sementes de abóbora tostadas numa frigideira anti-aderente (sem juntar gordura), um pouco de alecrim fresco picado e uma pitada de paprika.