Tarte de Abóbora (Paleo)
Uma receita de família. Adaptada para ser mais saudável. Retirei gemas, substitui o leite por leite de coco, o açúcar por stevia e a farinha de trigo por farinha sem glúten. A abóbora é rainha do outono/inverno!
Ingredientes
- 1,5 kg Abóbora
- 2 gemas e 4 claras (5 ovos)
- 100g Stevia (500g Açúcar)
- 6 Colheres de sopa rasas de farinha de mandioca ou araruta (farinha de trigo)
- 1 Colher de chá de bicarbonato (fermento)
- 1 Chávena de leite de coco (leite)
- Canela em pó q.b.
Preparação
- Coza a abóbora no vapor e deixe a escorrer de um dia para o outro.
- Pré aqueça o forno a 200ºC.
- Reduza a abóbora cozida a puré.
- Adicione as gemas e a stevia e bata para obter um creme homogéneo.
- Envolva a farinha e o bicarbonato e por fim as claras em castelo.
- Deite numa forma de tarte de silicone, reservando uma chávena para a cobertura.
- Coloque no forno pré-aquecido e deixe cozer 30 a 40 minutos.
- Para a cobertura, coloque num tacho o creme da tarte que reservou e adicione o leite.
- Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
- Desenforme a tarte, cubra com o creme preparado e polvilhe com a canela.
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