Soufflé de Abóbora

Ingredientes

• 750g Abóbora cozida no vapor e escorrida de um dia para o outro
• 1 Gema + 3 Claras
• 50g Stevia
• 3 Colheres de sopa rasas de farinha de araruta
• 1/2 Colher de chá de bicarbonato
• 1 Pitada de sal
• Canela q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Reduza a abóbora a puré e bata-a com a gema e a stevia.
3. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal.
4. Incorpore a farinha e as claras cuidadosamente.
5. Deite a massa nos ramequins, coloque-os no forno pré-aquecido e baixe a temperatura para os 190ºC.
6. Deixe cozer 12 minutos e sirva de imediato, polvilhados com a canela.