Bacalhau à Brás (sem batata)
Doses: 4
Ingredientes
- 300g Bacalhau
- 300g Alho Francês
- 3 Dentes de alho
- 1 Cebola grande
- 4 Ovos
- 12 Azeitonas
- 1 Ramo de salsa picada
- Flor-de-sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 4 Colheres de sopa de azeite
Preparação
- Comece por cozer o bacalhau e desfiá-lo. A receita está aqui no blog (Bacalhau Escalfado - Técnica para cozer bacalhau).
- Corte a cebola, o alho e o alho francês em fatias finas. Costumo usar a mandolina.
- Refogue os legumes no azeite, até ficarem translucidos.
- Adicione o bacalhau desfiado em lascas e deixe refogar um pouco mais para tomar o sabor do refogado.
- Bata os ovos com o sal, a pimenta e a salsa picada e misture ao bacalhau.
- Os ovos cozem apenas com o calor do bacalhau e dos legumes.
- Sirva polvilhado com as azeitonas e com salsa picada.
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