Bacalhau à Brás (sem batata)

Ingredientes

• 300g Bacalhau
• 300g Alho Francês
• 3 Dentes de alho
• 1 Cebola grande
• 4 Ovos
• 12 Azeitonas
• 1 Ramo de salsa picada
• Flor-de-sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Comece por cozer o bacalhau e desfiá-lo. A receita está aqui no blog (Bacalhau Escalfado - Técnica para cozer bacalhau).
2. Corte a cebola, o alho e o alho francês em fatias finas. Costumo usar a mandolina.
3. Refogue os legumes no azeite, até ficarem translucidos.
4. Adicione o bacalhau desfiado em lascas e deixe refogar um pouco mais para tomar o sabor do refogado.
5. Bata os ovos com o sal, a pimenta e a salsa picada e misture ao bacalhau.
6. Os ovos cozem apenas com o calor do bacalhau e dos legumes.
7. Sirva polvilhado com as azeitonas e com salsa picada.