Ossobuco

Ossobuco

Doses: 4

Ingredientes

  • 4 Pedaços de ossobuco médios (entre 1 a 1,5 kg)
  • 100g Cenoura picada grosseiramente
  • 1 Cebola picada
  • 100g Aipo picado grosseiramente
  • 4 Dentes de alho picados
  • 400g Tomate maduro
  • 1/2 Chávena de vinho branco
  • 1 Chávena de caldo de legumes caseiro
  • 1 Colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 Ramo de salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Pimenta jamaica em grão q.b.
  • Pimenta de Caiena q.b.
  • Louro q.b.
  • tomilho q.b.
  • Alecrim q.b.
  • Azeite q.b.

Preparação

  1. Tempere a carne com uma pedras de sal e pimenta preta e reserve durante uma horas.
  2. Aqueça o azeite e sele a carne, retirando para um prato de seguida.
  3. No mesmo tacho, refogue a cebola e o alho.
  4. Acrescente a cenoura, o aipo e o tomate e deixe refogar um pouco mais.
  5. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
  6. Junte a polpa de tomate, o caldo de legumes, as especiarias, as ervas aromáticas e retifique o sal e a pimenta.
  7. Coloque a carne selada dentro do tacho, tape com uma folha de papel de alumínio e depois com a tampa e deixe cozinhar um lume brando por 2 horas.
  8. Costumo fazer esta parte no forno. Por isso, uso um tacho que possa ir ao fogão e depois ao forno. E claro, à mesa também.
  9. Sirva polvilhado com salsa fresca picada.

Sugestões

Para acompanhar podemos servir com legumes cozidos. Fica muito bem com couves cozidas. Sendo um prato italiano, uma polenta também combina. Puré de batata ou batata-doce. Arroz basmati. Depende do gosto e do plano alimentar de cada um.

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