Pão Paleo

O pão é uma componente essencial da alimentação dos portugueses. Retirar o pão de um plano alimentar é impensável mas há que encontrar alternativas quando o pão tradicional não é permitido ou pouco recomendado para quem é celíaco ou intolerante ao glúten. É o meu caso.

Fiz análises laboratoriais para verificar as minhas intolerâncias alimentares. Mais de 200 alimentos são testados. Fi-lo, acompanhada pela Dra. Iara Rodrigues. Ficámos estupefactas com as minhas intolerâncias! Alimentos que nunca gostei, caso do leite e seus derivados ou a cola. Outros que gosto muito e que estão na base de tantos pratos que consumimos todos os dias. O trigo, milho, cevada, aveia, espelta, ou seja, intolerante ao glúten. Bom, não é uma fatalidade. Há que adaptar o plano alimentar e seguir em frente. Pior seria não saber e sofrer diariamente distúrbios gastrointestinais como a azia, o refluxo, a gastrite crónica,  a distensão abdominal ou o síndroma de colon irritável, que há anos me tiram qualidade de vida.

A Dra. Iara fez-me um plano alimentar adequado às minhas necessidades. Considerando as minhas intolerâncias mas atendendo ao meu gosto e ás exigências da minha vida profissional e pessoal. Confesso que no inicio fiquei assustada, mas está a ser mais fácil do que previa. Tenho o meu plano baseado em alimentos que respeitam o meu corpo e que me permitem fazer aquilo que tanto gosto. Cozinhar! Seguindo as receitas que o meu plano inclui. Criando as minhas próprias receitas tendo por base as minhas restrições alimentares. Fazendo pratos bonitos, porque os olhos também comem, e cheios de sabor, fatores essenciais para não perder a motivação e o foco.

Uma das receitas da Dra. Iara que faz parte do meu plano alimentar é este pão paleo. Fica delicioso! Claro que do plano também faz parte um conjunto de sugestões de acompanhamento para este pão cheio de sabor. Pedi autorização à Dra. Iara e partilho aqui a receita.