Poke Bowl de Noodles de Beterraba com Quinoa e Camarão

Doses: 1

Ingredientes

1 Beterraba cortada em espiral
1 Lima
1/2 Limão
Folhas de hortelã q.b.
1 Punhado de espinafres para salada (mais tenrinhos)
8 a 10 Camarões cozidos ou salteados em azeite com alho
2 a 4 Colheres de sopa de quinoa cozida
1 Fio de azeite
Flor-de-sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 Talo de aipo cortado em rodelas finas (usando uma bandolina)
1 ou 2 Nozes

Preparação

Tempere os noodles de beterraba e o aipo com o sumo da lima e do limão, flor-de-sal, pimenta preta e hortelã picada.
Deixe repousar durante 15 minutos.
Junte a quinoa, o camarão, os espinafres e as nozes.
Sirva de imediato.

Nota

Para cozer a quinoa, comece por lava-la em água corrente e cozer durante 15 minutos no dobro da água. Podemos cozer uma porção maior e guardar no frigorífico para usar ao longo da semana nas saladas ou noutras receitas.>/p>

Os noodles podem ser feitos com outros legumes. Curgete, abobora manteiga, pepino, cenoura, são boas opções. Usando apenas uma opção, ou misturando legumes, fica uma delícia!