Salada Colorida e Mozarela de Búfala em Cama de Beringela

Quando falamos de verão, falamos de praia e calor. Falamos de legumes e frutas muito frescos e muito coloridos. A cor é a rainha deste prato. A cor é sinónimo de nutrientes importantes. Há-que consumir os produtos da época o mais possível, e de preferência no seu estado mais natural, ou seja em cru, para preservar esses nutrientes e potenciar a sua máxima utilização pelo nosso organismo. Por isso as saladas são sempre uma opção fantástica. Para mim, esta salada é uma refeição ligeira. Mas pode ser uma entrada. Como salada ou como bruschetta. Bora lá experimentar e dar cor à vida.

Salada Colorida e Mozarela de Búfala em Cama de Beringela

Doses: 1

Ingredientes

1 Beringela cortada em rodelas grossas
1/2 Chávena de tomate cortado em quadrados
1/2 Chávena de pimentos coloridos cortados em quadrados
1 Cebola roxa pequena picada
1/2 Mozarela de Búfala cortada em quadrados
1 Colher sobremesa azeite
Manjericão fresco q.b.
Flo-de-sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Vinagre de sidra q.b.
1 Colher de sobremesa de sementes de abóbora

Preparação

Comece por assar no forno a 180ºC a beringela o tempo necessário para ficar macia (poderá optar por grelhar).
Disponha a beringela num prato para servir.
Numa taça misture os legumes, a mozarela e os temperos.
Disponha esta salada por cima da beringela e sirva.